mercredi 3 mars 2010
Lapin mariné au cidre et champignons SANS GLUTEN
Par Provence, mercredi 3 mars 2010 à 18:35 :: Recettes testées
Le lapin, j'adore! Cuisiné avec une recette de Senga 50, j'ai fini le plat!!!!! Merci Senga, toujours aussi réussi chez toi. Cette recette doit être débutée la veille.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 beau lapin
- 1 litre de cidre brut
- beurre
- vinaigre de cidre
- 3 gros oignons
- 500 gr de champignons de Paris
- 300 gr de lard fumé
- sel et poivre du moulin sans gluten
- bouquet garni frais
La veille, découper le lapin en morceaux, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et verser le cidre et 1 verre à liqueur de vinaigre de cidre et laisser mariner 24 heures.
Le lendemain, émincer les oignons et les dorer avec un peu de beurre, égoutter et mettre de côté. Préparer et découper les champignons en quatre, les faire dorer à feu vif dans la même poêle et ajouter aux oignons. Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin égouttés et séchés avec du papier absorbant (pas le foie) dans un peu de beurre. Les égoutter et jeter la matière grasse. Verser la moitié de la marinade dans la cocotte. Ajouter le lapin, les oignons, champignons, lard en dés, branches de thym, un peu de beurre et cuire à petits bouillons pendant 10 minutes. Ajouter le reste de la marinade et le foie et continuer la cuisson à feu doux 30/35 minutes. Le plat se réchauffe très très bien. Bonne dégustation
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