Provence Sans Gluten

vendredi 12 juillet 2013

Salade méli-melo des gourmets SANS GLUTEN

Encore une jolie recette empruntée à Choupette. Elle est parfaite avec les chaleurs que nous avons actuellement. Merci Choupette

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 petites courgettes bio de préférence
  • 120 g de magret de canard fumé en tranches
  • 60 g de mimolette vieille
  • 40 g de pignons
  • 1 citron
  • 8 brins de cerfeuil
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin sans gluten

Rincer et essuyer les courgettes, couper les extrémités et faire avec une mandoline ou un épluche légumes des rubans. Les mettre dans un plat, les assaisonner et les asperger du jus du citron et de 2 c à s d'huile d'olive. Mélanger et laisser mariner 30 mn. Faire dorer les pignons à sec dans une poêle antiadhésive et les réserver. Retirer la graisse des tranches de magret fumé. Faire des copeaux de mimolette avec un économe. Égoutter les courgettes et les répartir dans le plat de service avec les tranches de magret, les copeaux de mimolette et les pignons. Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de pluches de cerfeuil.

Régalez-vous

mardi 9 juillet 2013

Gateau de Metz à la clémentine CORSE un délice sans gluten

RECETTE DU SITE BOIRE ET MANGER que je remercie.

  • 150 g de marmelade de clémentine CORSE
  • 100 g de sucre roux
  • 125 g de farine de riz
  • 3 oeufs entiers (oui, il y a un oeuf de moins par rapport à la recette d'origine)
  • 1 sachet de levure chimique sans gluten

Il suffit de mettre tout ensemble dans le bol d'un robot mélangeur, d'appuyer sur startet de laisser pétrir 2 mn. Il n'y a plus qu'à verser dans un moule à cake anti-adhésif et d'enfourner 40 mn à 190 °. Attendre 1/4 d'heure avant de démouler. Et quelques heures avant de le manger. C'est d'un moelleux irrésistible !!!! Le goût de la clémentine se renforce au bout de deux jours. Patience, patience...

samedi 15 juin 2013

FLAN AU CHOCOLAT AMARETTI SANS GLUTEN

Si vous voulez voir une photo réussie....je vous conseille la visite du blog Un déjeuner au soleil à l'origine de cette délicieuse recette. Sur ce blog tout est beau et délicieux et vous pouvez réaliser les recettes sans gluten en toute confiance et adapter les autres, c'est toujours une réussite. Merci Un déjeuner au soleil.

  • 50 cl de lait frais entier
  • 180 g de sucre (120 g pour le caramel + 60 g pour la crème)
  • 3 oeufs entiers
  • 4 amaretti moyens secs ou moelleux (recette ICI)
  • 2 cs de rhum
  • 1 cs de liqueur Amaretto (ou de café serré ou de Marsala)
  • 1 cs bombée de cacao
  • 30-40 g de chocolat noir SANS GLUTEN

Préchauffer le four à 180°C. Chauffer le lait puis y faire fondre le chocolat et ajouter le cacao, les amaretti émiettés, le rhum et l'Amaretto. Bien mélanger pour le crème soit homogène. Laisser infuser une dizaine de minutes. Pendant ce temps faire fondre à feu doux 120 g de sucre dans une casserole à fond épais réparti uniformément. Dès qu'il commence à avoir une couleur ambrée le verser sur le fond dans 4 ramequins en céramique ou en métal (attention il chauffe). Il va se solidifier très vite (c'est normal). Si l'opération n'est pas terminée, éventuellement le chauffer à nouveau pour finir de bien le répartir. Fouetter les oeufs avec le reste de sucre (60 g), y verser le lait aromatisé (tiédi à nouveau) et mélanger. Verser cette préparation dans les ramequins. Les poser au fond d'un moule à manqué puis verser de l'eau chaude au 2/3 (bain marie). Cuire pendant une demi-heure environ, la crème doit être prise avec une petite croûte mais rester tremblotante à coeur. Retirer du bain marie et laisser refroidir. Garder au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir (il se garde bien 1 jour). Peu avant de servir, passer une lame de couteau sur les bords du moule pour détacher le flan, puis le démouler sur une assiette (d'un geste sec).

Bonne dégustation

vendredi 14 juin 2013

Chambre d'hôtes table d'hôtes SANS GLUTEN

En Provence

jeudi 13 juin 2013

Gâteau de pommes de terre SANS GLUTEN

Recette découverte chez Amuses bouche c'est simplement délicieux et apprécié de tous. Merci Amuses bouche.

Recette réalisée dans un moule marguerite flexipan.

Pour 8 personnes

  • 8OO gr de pommes de terre
  • 4 oeufs
  • 25 CL de crème liquide allégée possible
  • Une belle poignée de gruyère râpé
  • herbes de Provence
  • sel poivre du moulin sans gluten

Pelez et taillez (de préférence à la mandoline) les pommes de terre en fines lamelles Tapissez joliment le fond et les bords d'un moule à manqué (beurré s'il ne s'agit pas d'un flexipan) de rondelles de pommes de terre en les faisant chevaucher. Ensuite déposez délicatement le reste des rondelles et remplissez le moule.Mélangez les oeufs, la crème, le gruyère et les herbes. Salez et poivrez.

Versez ce mélange sur les pommes de terre et enfournez 1h à 200° en couvrant le plat. Démoulez à la sortie du four et régalez vous.

mercredi 29 mai 2013

Lotte au curry et effilochée de légumes

Une seule chose à dire : régalez vous, c'est signé : Choupette

RECETTE pour 4 gourmands :

  • 800 g de lotte coupée en gros cubes ( bien retirer la deuxième petite peau fine afin que la lotte soit bien tendre)
  • 300 g de crevettes roses cuites
  • 3 carottes ( environ 450 g )
  • 2 courgettes ( environ 450 g )
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 5 cm de gingembre
  • 40 cl de lait de coco
  • 30 g de beurre
  • 1 yaourt onctueux
  • 2 c à s de curry SANS GLUTEN
  • 1 citron vert
  • De la coriandre fraîche
  • Sel et poivre du moulin SANS GLUTEN

Décortiquer les crevettes en laissant les queues pour la présentation. Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Laver les courgettes, ne pas les éplucher et les tailler également en bâtonnets. Cuire les carottes à l'eau bouillante salée 7 mn environ puis ajouter les courgettes et continuer 3 mn. Égoutter. Hacher l'ail, l'oignon et le gingembre pelé et les faire revenir dans le beurre à feu doux. Ajouter le curry, mélanger, assaisonner et verser le lait de coco. Porter à ébullition. Mettre les légumes dans cette sauce et déposer les cubes de lotte. Les cuire 6 mn. Ajouter les crevettes et cuire 2 à 3 mn. Mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement ( ajouter si vous le désirez un peu de jus de citron vert suivant votre goût ). Incorporer le yaourt, mélanger et servir aussitôt après avoir parsemé de coriandre ciselée.

UN DELICE!

lundi 20 mai 2013

Flan caramel de la Mere ROURRE SANS GLUTEN

C'est Jaclyne qui nous a permis de déguster ce flan que j'adore. C'est une spécialité Lyonnaise. Certes, c'est simple mais il a un petit quelque chose de plus que les traditionnels oeufs au lait que je réalise régulièrement. Il est dans le top 10 de mes desserts préférés! Merci Jaclyne

  • 1 litre de lait entier
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 gros oeufs
  • 4 généreuses cuillères à soupe de sucre en poudre


Préchauffez votre four 180°



Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé Cassez 5 oeufs dans un saladier et fouettez les avec le sucre en poudre Laissez le lait se refroidir un peu puis le mélanger avec les oeufs Mettez du caramel au fond de vos moules Voir la recette ICI Versez l'ensemble dans les moules Mettez au bain-marie dans un four préchauffé Après cuisson d'env. 30 ou 40 mn suivant le fonctionnement de votre four, retirez et laissez refroidir avant de démouler.

Bonne dégustation



Une variante gourmande conseillée par Jaclyne : Je ne mets pas de caramel dans le fond de mes verrines J'ajoute du caramel au beurre salé au démoulage Voir la recette ICI

vendredi 17 mai 2013

Salpicon de crevette, st Jacques, oeuf mimosa, légumes croquants, pignon, tapenade SANS GLUTEN

J'ai l'habitude de déguster les recettes de Michette et c'est toujours un régal. Aujourd'hui je vous propose cette recette et vraiment, elle est irrésistible. Tous mes convives étaient ravis et je vous encourage vivement à la tester, vous ne le regretterez pas. Merci Michette.

Pour 4 personnes:

  • 12 œufs de caille
  • 3 c s de mayonnaise faite maison
  • 8 St Jacques fraîches ou surgelées de MR P
  • 8 grosses crevettes cuites
  • 8 lamelles de courgette tranchées fines de préférence à la mandoline
  • 20 jeunes pousses d’épinards
  • 10 petites câpres fines
  • De la tapenade noire maison ou du commerce sans gluten
  • 2 c s de ciboulette et de persil frais
  • Deux belles cuillères à soupe pignons grillés
  • Quelques gouttes de balsamique blanc ou du jus de citron
  • huile d'olive

Pour la mayonnaise maison :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1cc de moutarde forte
  • huile neutre
  • Sel, poivre du moulin sans gluten

Cuire les œufs de caille 4 mn ; les passer sous l’eau froide, les écaler ; en couper la moitié en deux, retirer le jaune ; couper les autres en tous petits dés (blanc et jaune) et les ajouter aux jaunes émiettés. Incorporer ensuite les herbes fraîches et quelques gouttes de balsamique blanc. Faire une mayonnaise avec jaune d’œuf, moutarde, sel, poivre et huile neutre. En prendre 1 grosse c s et la mélanger aux œufs. Garnir ceux évidés avec une partie de cette préparation et réserver le reste. Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux ; les ajouter au reste de la préparation aux œufs ; incorporer 1 c s de mayonnaise et les câpres hachées. Lustrer les pousses d’épinards à l’huile d’olive. Couper une jeune courgette en lamelles fines, les blanchir 1 mn dans de l’eau bouillante salée, rafraîchir et bien sécher. Griller les pignons sans matière grasse quelques minutes. Saisir 2 mn à feu vif les st Jacques préparées dans un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Dresser les assiettes : Les jeunes pousses d’épinards ; au milieu le salpicon de crevettes ; les œufs farcis de caille ; les lamelles de courgette ; les pignons et des traits de tapenade noire.Terminer par les St Jacques tièdes ou chaudes.

Commentaire de Michette : C’est un vrai délice cet ensemble ; vous avez du cru, du cuit, du croquant et du parfum ; avec cette présentation c’était encore plus appétissant.

Croyez moi c'est vrai! Régalez-vous!

jeudi 16 mai 2013

Tarte saumon champignons chèvre SANS GLUTEN

Une tarte salée fort sympathique, que nous avons dégustée avec plaisir, découverte chez Ma vie et Cie. Merci pour ce partage.

  • 1 pate feuilletée rapide sans gluten ICI
  • 4 oeufs
  • une brique de crème fraîche liquide allégée possible
  • 10 cl de lait
  • 2 pavés de saumon bio
  • 300 gr de champignons de Paris émincés en leur faisant rendre leur eau au préalable dans une poêle pendant 10/15 minutes
  • de la coriandre fraîche
  • une bûche de chèvre




1) Préchauffer le four à 190°

2) Faire cuire les deux pavés à la poêle, il ne faut pas qu'ils soient cuits aux maximum parcequ'ils finiront de cuire dans la tarte

3) Battre les 4 oeufs, rajoutez la crème fraîche et le lait pour détendre la préparation

4) Ajoutez les champignons et le saumon à la préparation ainsi que la coriandre ciselée.

5) Etalez la pâte feuilletée sans gluten dans le moule à tarte et versez la préparation. Déposez des rondelles de chèvre

6) Faire cuire pendant 25 à 30 minutes

Bonne dégustation

dimanche 28 avril 2013

Risotto aux girolles SANS GLUTEN

  • 300 gr riz spécial Risotto pour 4 personnes
  • 1 litre de bouillon réalisé avec des cubes de bouillons sans gluten
  • 1 paquet de Girolles surgelées de MR P
  • 40 GR de parmesan fraîchement râpé
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 petites échalottes
  • 25 gr de beurre et deux cuillères à soupe d 'huile d'olive
  • ciboulette fraîche ciselée

Passer rapidement les girolles sous l'eau froide. Les cuire 30 secondes à l'eau bouillante et les égoutter.

Les cuire une dizaine de minutes avec un peu de sel, de poivre et du beurre. Réserver

Mettre dans une grande poêle un peu de beurre et l'huile d'olive et faire revenir les échalottes ciselées à feu doux SANS COLORATION. Ajouter le riz et bien mélanger pour bien enrober de gras les grains de riz. Verser le vin blanc. Bien mélanger jusqu'à absorbption de tout le liquide. Ensuite ajouter louche pour louche le bouillon chaud en remuant de temps en temps. Une fois le bouillon totalement absorbé, verser le parmesan. Bien mélanger et ajouter les girolles. Servir aussitôt en ajoutant la ciboulette ciselée. Bonne dégustation