Provence Sans Gluten

Cette recette vient de Ce magnifique blog. Plusieurs recettes restées, toujours une réussite! Vous voyez qu'une visite s'impose!

Pour 4 personnes : J'ai utilisé des empreintes muffins en silicone

• 12 tranches fines de pancetta
• 3 oeufs
• 12 cl de crème épaisse
• 20 gr de parmesan
• 2 càs de basilic frais ciselé

Salade petits pois menthe

• 250 gr de petits pois congelés ou frais
• 3 càs de menthe fraîche ciselée
• 1 jus de citron
• 250 gr de pousses d'épinard
• 2 càs d'huile d'olive
• 30 gr de pousses d'épinard frais
• 100 gr de feta emiéttée

Préchauffer le four à 180 ° Déposer 3 tranches de pancetta dans chaque muffin Fouettez les oeufs, la crème le parmesan et le basilic. Salez et poivrer (poivre du moulin sans gluten) Versez la préparation dans chaque muffin (la pancetta doit dépasser) Enfourner pour 10 à 12 minutes. Sortez et démoulez Vous pouvez déguster chaud tiède ou froid c'est toujours très bon!

Salade

Cuire les petits pois, les égoutter et les réserver dans un bol d'eau froide. Mélanger l'huile d'olive et le citron Mélangez aux petits pois et la menthe ciselée Disposer les pousses d'épinard sur les assiettes de service, ajouter la salade de petits pois et la feta emiéttée. Ajouter les minis quiches. Décorer avec 1/2 tomate cerise Régalez-vous!

ICI. Bonne promenade sur ce blog.

Nous avons eu le plaisir de recevoir Yéléna MEYER. La rencontre avec cette jeune femme (coeliaque) pleine de charme et de douceur fait partie de ces moments qui me font dire que la vie est belle. Je précise que mon billet n'est sponsorisé en aucune manière, mais je tenais à donner un petit coup de pouce à Yéléna qui souhaite démarrer une activité SANS GLUTEN sur GRENOBLE. Après une formation en pâtisserie, Yéléna vous propose des cours à domicile (sur Grenoble et ses alentours) de pâtisserie créative sans gluten et sans sucre raffiné. Elle fonde beaucoup d'espoir sur ce projet qui lui tient à coeur et sa motivation est sans faille. Si vous êtes interessés, Yéléna se fera un plaisir de répondre à vos demandes sur son mail : yelenameyer@hotmail.com ou sur son portable 06 77 16 49 87. Merci par avance à tous ceux qui pourront lui apporter un peu d'aide en diffusant ses coordonnées.

Un régal pour les yeux et les papilles, peu calorique bref PARFAITE! J'ai trouvé cette recette ICI et je remercie beaucoup son auteur. Cette terrine doit être préparée la veille, elle sera encore plus sublime et vous laissera disponible pour vos invités. Je l'ai réalisée dans un moule a cake flexipan doublé de film étirable pour faciliter le démoulage. Pour les tranches, un couteau électrique est l'idéal mais on arrive à faire de belles tranches avec un bon couteau.

• 6 belles cuisses de poulet fermier
• 500 gr de carottes
• 500 gr d'asperges vertes ( vous pouvez utiliser celles de Mr P)
• 2 petits oignons ou 1 gros
• 2 càs d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin SANS GLUTEN
• 1 litre de vin blanc riesling ou bourgogne
• 1 pied de veau qui vous fera une superbe gelée
• 1 bouquet garni
• 1 botte de persil
• 1 bouquet d'estragon

Cuire les asperges et les passer sous l'eau froide. Réserver. Dans une cocotte, faire chauffer ensemble le pied de veau et le vin quelques minutes. Réserver. Eplucher les carottes et les couper en 4 dans le sens de la longueur. Verser l'huile dans une cocotte et faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Réserver les cuisse à part et mettre les oignons en rondelles pour une dizaine de minutes en remuant. Remettre la viande, sel, poivre, carottes, pied de veau, la moitié du bouquet de persil et d'estragon (sans les hacher, les branches donne du goût). Verser le vin blanc, couvrir et cuire à feu moyen une petite heure. Au bout de ce temps, hacher les herbes restantes et sortir le poulet du bouillon afin qu'il refroidisse. Désosser la viande à la main. Tenter de garder des morceaux de grosseur égale ( pas gagné!!) mais finalement cela se tient bien.

Disposer au fond du moule à cake recouverte d'un film étirable des feuilles d'estragon pour la présentation, et ensuite en alternant :des morceaux de poulet, des herbes hachées, asperges, carottes et on recommence. Couler le liquide de cuisson. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Servir avec une petite vinaigrette balsamique huile d'olive sel poivre et estragon haché. Décorer vos assiettes d'une réduction de balsamique Bonne dégustation.

C'est chez Aude que j'ai trouvé ce petit délice! Et je n'exagère pas! Si vous êtes amateur de crème de marron, il ne faut pas le louper. Il a fait l'unanimité chez mes invités. C'est vraiment très très bon et rapide à mettre en oeuvre. Grand merci Aude.

• 500 gr de crème de marrons SANS GLUTEN
• 50 gr de lait en poudre
• 80 gr de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• 50 gr de poudre d'amandes
• 2 càc de rhum
• 3 oeufs

Mélanger tous les ingrédients et les verser dans un moule en silicone. Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 35 Mn. Régalez-vous!

Cette recette est signée Carole. Ce n'est pas la première fois que je lui emprunte une recette mais la réussite est toujours assurée. Je ne vous donne qu'un conseil : Goûtez! Merci Carole.

Pour 4 personnes :

J'ai réalisé cette recette avec des empreintes flexipan pour muffins.

• 250 gr d'haricots verts extra fins surgelés
• 125 gr de mascarponde
• 1/2 oignon doux
• 30 gr de parmesan fraîchement râpé de préférence
• 15 gr de pignons de pin
• 1 càs de ciboulette fraîche hachée
• 2 oeufs

Préchauffer le four à 160°

Cuire les haricots verts 8mn à l'eau bouillante. Les plonger immédiatement dans l'eau glacée pour préserver leur belle couleur verte.

Eplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Ajouter les haricots et laisser cuire 5 mn. Hors du feu, ajouter sel poivre du moulin sans gluten et ciboulette. Laisser refroidir. Au mixeur, mélanger le mascarpone, les haricots vertes, le parmesan et la moitié des pignons jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse. Ajouter les oeufs et redonner un petit coup de mixeur.

Verser la préparation dans les empreintes et répartir le restant des pignons. Enfourner pour 30 minutes. Attendre quelques instants et démouler. Régalez-vous!

Je vous invite à découvrir un nouveau blog sans gluten :Ici Bonne soirée

En Provence , 5kms de ST REMY DE PROVENCE, les BAUX de PROVENCE, proche d'AVIGNON et ARLES. Chambre d'Hôtes table d'hôtes EXCLUSIVEMENT RESERVEE aux INTOLERANTS au GLUTEN et leurs proches (28 ans d'expérience de la MALADIE COELIAQUE). Jardin, piscine ( en été ), cheminée ( en hiver ), terrasse, chambre climatisée avec lit électrique en 160cm, WIFI, télévision, salle d'eau et wc privés indépendants, 2 placards. Accès privé et direct sur le jardin.

Entretien quotidien de la chambre. Linge de toilette et de piscine fourni.

TARIFS :

Nuitée avec petits déjeuners pour deux personnes : 65 euros.

Repas du soir ( SUR RESERVATION ) pris à la table d'hôtes avec entrée, plat, fromage et dessert + 1/4 vin café et infusion, fruits du verger à satiété en saison : 25 euros par personne.

Possibilité de lessive : 5 euros

Possibilité de panier pique nique pour le midi : 10 euros/personne

Possibilité lit bébé jusqu'à 2 ans : 5 euros/jour

Règlement en espèces ou chèque bancaire. PAS DE CARTES BANCAIRES.

NON FUMEUR - PAS D'ANIMAUX

Merci de votre compréhension.

Heure d'arrivée : à partir de 17 heures. Les chambres devront être libérées à 11 heures.

Petits déjeuners servis de 8 heures à 10 heures

Repas du soir servi à 2O heures en été et 19h30 en hiver

Réservation et renseignements supplémentaires : provencesansgluten@gmail.com T : 06 10 02 95 39

Et une brassée d'oeillets de poète de mon jardin.

C'est chez Pupuce la grand spécialiste des yaourts que j'ai trouvé cette recette. C'est un délice et pourtant je ne suis pas fan de mangue!! Un grand merci Pupuce et ne loupez pas ses recettes yaourts et autres, tout est beau et bon.

Ingrédients pour 7 yaourts :

• 2 belles mangues mûres
• 800 ml de lait entier
• 1 yaourt nature
• 4 càs de sucre

Epluchez les mangues et coupez les grossièrement en dés que vous ferez cuire 20 mn au cuit vapeur. Passez au mixeur avec la moitié du lait froid. Laissez totalement refroidir. Ajoutez le lait restant, le sucre et le yaourt nature. Versez dans les pots et mettre en route pour 10 heures. Laisser refroidir et entreposer au frais (plusieurs heures) jusqu'à dégustation. Régalez-vous!

J'avais cuisiné il y a quelques années du magret de canard et j'étais restée sur une mauvaise impression. Grâce à la charmante Joëlle du blog Nuage de lait, j'ai revu et corrigé mon impression. Nous nous sommes régalés. Rendez vite visite à Joëlle, il y a plein de belles et bonnes choses. Merci Jo.

Pour 2 personnes :

• 1 beau magret de canard de qualité
• 1 càs de miel de framboisier
• 7 cl de vinaigre de framboises
• 2 échalotes émincées
• sel et poivre du moulin SANS GLUTEN

Préchauffer le four à 150° Avec la lame d'un couteau réaliser des losanges dans le côté gras. Poivrer les deux faces. Cuire dans une poêle bien chaude sans matière grasse le magret pendant 5 minutes (attention aux éclaboussures!!) Vider la poêle de l'excès de gras et remettre le magret côté chair pendant 5 minutes également. Conserver au chaud dans un plat recouvert d'alu le magret dans le bas du four le temps de préparer la sauce. Dans la poêle de cuisson du magret, faire revenir les échalotes (sans les laisser brûler) ajouter le vinaigre de framboises. Laisser évaporer en donnant un petit bouillon. Ajouter le miel et laisser mijoter quelques instants en remuant. Découper le magret en tranches que vous disposerez sur des assiettes chaudes. Verser la sauce et régalez-vous!