Cette recette vient de Ce magnifique blog. Plusieurs recettes restées, toujours une réussite! Vous voyez qu'une visite s'impose!

Pour 4 personnes : J'ai utilisé des empreintes muffins en silicone

  • 12 tranches fines de pancetta
  • 3 oeufs
  • 12 cl de crème épaisse
  • 20 gr de parmesan
  • 2 càs de basilic frais ciselé

Salade petits pois menthe

  • 250 gr de petits pois congelés ou frais
  • 3 càs de menthe fraîche ciselée
  • 1 jus de citron
  • 250 gr de pousses d'épinard
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 30 gr de pousses d'épinard frais
  • 100 gr de feta emiéttée

Préchauffer le four à 180 ° Déposer 3 tranches de pancetta dans chaque muffin Fouettez les oeufs, la crème le parmesan et le basilic. Salez et poivrer (poivre du moulin sans gluten) Versez la préparation dans chaque muffin (la pancetta doit dépasser) Enfourner pour 10 à 12 minutes. Sortez et démoulez Vous pouvez déguster chaud tiède ou froid c'est toujours très bon!

Salade

Cuire les petits pois, les égoutter et les réserver dans un bol d'eau froide. Mélanger l'huile d'olive et le citron Mélangez aux petits pois et la menthe ciselée Disposer les pousses d'épinard sur les assiettes de service, ajouter la salade de petits pois et la feta emiéttée. Ajouter les minis quiches. Décorer avec 1/2 tomate cerise Régalez-vous!