Provence Sans Gluten

Cette recette est signée Carole. Ce n'est pas la première fois que je lui emprunte une recette mais la réussite est toujours assurée. Je ne vous donne qu'un conseil : Goûtez! Merci Carole.

Pour 4 personnes :

J'ai réalisé cette recette avec des empreintes flexipan pour muffins.

• 250 gr d'haricots verts extra fins surgelés
• 125 gr de mascarponde
• 1/2 oignon doux
• 30 gr de parmesan fraîchement râpé de préférence
• 15 gr de pignons de pin
• 1 càs de ciboulette fraîche hachée
• 2 oeufs

Préchauffer le four à 160°

Cuire les haricots verts 8mn à l'eau bouillante. Les plonger immédiatement dans l'eau glacée pour préserver leur belle couleur verte.

Eplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Ajouter les haricots et laisser cuire 5 mn. Hors du feu, ajouter sel poivre du moulin sans gluten et ciboulette. Laisser refroidir. Au mixeur, mélanger le mascarpone, les haricots vertes, le parmesan et la moitié des pignons jusqu'à obtention d'un mélange homogène et lisse. Ajouter les oeufs et redonner un petit coup de mixeur.

Verser la préparation dans les empreintes et répartir le restant des pignons. Enfourner pour 30 minutes. Attendre quelques instants et démouler. Régalez-vous!

Je vous invite à découvrir un nouveau blog sans gluten :Ici Bonne soirée

Et une brassée d'oeillets de poète de mon jardin.

C'est chez Pupuce la grand spécialiste des yaourts que j'ai trouvé cette recette. C'est un délice et pourtant je ne suis pas fan de mangue!! Un grand merci Pupuce et ne loupez pas ses recettes yaourts et autres, tout est beau et bon.

Ingrédients pour 7 yaourts :

• 2 belles mangues mûres
• 800 ml de lait entier
• 1 yaourt nature
• 4 càs de sucre

Epluchez les mangues et coupez les grossièrement en dés que vous ferez cuire 20 mn au cuit vapeur. Passez au mixeur avec la moitié du lait froid. Laissez totalement refroidir. Ajoutez le lait restant, le sucre et le yaourt nature. Versez dans les pots et mettre en route pour 10 heures. Laisser refroidir et entreposer au frais (plusieurs heures) jusqu'à dégustation. Régalez-vous!

J'avais cuisiné il y a quelques années du magret de canard et j'étais restée sur une mauvaise impression. Grâce à la charmante Joëlle du blog Nuage de lait, j'ai revu et corrigé mon impression. Nous nous sommes régalés. Rendez vite visite à Joëlle, il y a plein de belles et bonnes choses. Merci Jo.

Pour 2 personnes :

• 1 beau magret de canard de qualité
• 1 càs de miel de framboisier
• 7 cl de vinaigre de framboises
• 2 échalotes émincées
• sel et poivre du moulin SANS GLUTEN

Préchauffer le four à 150° Avec la lame d'un couteau réaliser des losanges dans le côté gras. Poivrer les deux faces. Cuire dans une poêle bien chaude sans matière grasse le magret pendant 5 minutes (attention aux éclaboussures!!) Vider la poêle de l'excès de gras et remettre le magret côté chair pendant 5 minutes également. Conserver au chaud dans un plat recouvert d'alu le magret dans le bas du four le temps de préparer la sauce. Dans la poêle de cuisson du magret, faire revenir les échalotes (sans les laisser brûler) ajouter le vinaigre de framboises. Laisser évaporer en donnant un petit bouillon. Ajouter le miel et laisser mijoter quelques instants en remuant. Découper le magret en tranches que vous disposerez sur des assiettes chaudes. Verser la sauce et régalez-vous!

Tomates cerises jaunes ou rouges c'est toujours frais joli et très très bon! C'est une nouvelle fois chez Cess in the city et vraiment je ne suis jamais déçue. Un grand merci.

Pour 15 à 20 tomates cerises selon leur taille :

• 15 tomates cerises jaunes et rouges lavées et sèchées
• 200 gr de fromage frais petit billy ou autre sans gluten
• 75 gr de fromage ail et fines herbes (sans gluten)
• 2 grosses càs soupe de crème fleurette légère
• 2 grosses càs d'huile d'olive
• 2 grosses càs de baies roses
• 2 grosses càs de graines de sésame
• 2 grosses cuillères à soupe de fines herbes ciselées

Mélanger à la fourchette le fromage frais, le fromage ail et fines herbes, la crème et l'huile d'olive;

Enrober les tomates de ce mélange et mettre au frais au moins 30 minutes.

Dans un pilon écraser les baies roses. Ajouter le sésame et les fines herbes.

Rouler les boulettes dans ce mélange et conserver au frais jusqu'au moment de servir. Au dernier moment, découper en 2, mettre un pique et dégustez!

Cette délicieuse recette empruntrée à :Mamina. Et si c'était bon. est plus facile à réaliser qu'il n'y parait sous réserve d'émincer VRAIMENT FINEMENT les courgettes en tagliatelles, faute de quoi elles se cassent en les pliant pour les coussins. De plus si vous préparez bien à l'avance tous vos ingrédients : oignon haché, champignons hachés, jus d'orange, pistaches hachées...c'est sans problème et c'est trés bon. Merci Mamina.

Pour 4 personnes :

• 300 gr de veau haché
• 3càs d'oignon haché
• 225 gr de champignons de Paris
• 1 belle gousse d'ail
• 75 gr de pistaches non salées mondées et hachées
• 3 belles cuillères à soupe de mascarpone de mascarpone
• 1 belle càs de basilic haché
• 4 courgettes pas trop grosses bien fermes et bien droites
• sel poivre et un peu d'huile pour la cuisson

Pour la sauce au maïs :

• 100 gr de maïs en boîte + 1 à 2 cuillères à soupe de maïs cuit, sauté à la poêle et croustillant pour la déco
• 8 càs de jus d'orange
• sel
• 6 càs d'huile de maïs ou tournesol

La farce :

Faire revenir doucement l'oignon haché dans 1 càs d'huile jusqu'à ce qu'il blondisse. Ajouter la viande hachée et mélanger soigneusement. Mettre ensuite le basilic et assaisonner. Cuire pendant 5 minutes. Réserver. Faire revenir à feu vif les champignons hachés avec la gousse d'ail pendant 5 minutes. Incorporer le mascarpone et les pistaches hachées et la viande, cuire encore 5 minutes et laisser reposer un peu;

Les courgettes :

Emincer finement les courgettes en faisant des tagliatelles (maxi 15/16 cm) dans le sens de la longueur avec l'epluche-légumes (le zyliss par exemple) ou à la mandoline. Les poser l'une sur l'autre, 2 par 2, de façon à former une croix. Déposer un peu de farce au centre et refermer les courgettes de façon à faire des coussins ou des petits paquets. Dans un petit sautoir faire griller le maïs pour qu'il soit coloré et croustillant

La sauce au maïs :

Tièdir le maïs, ajouter l'huile, le jus d'orange et un peu de sel; mixer assez longuement afin que le mélange soit lisse.

Fin et présentation :

Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, déposer vos coussins et les faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Dresser les coussins dans une assiette (chaude de préférence) et entourer de sauce au maïs échauffée et quelques grains croutillants. Poivrer selon les goûts.

PS : Faîtes un tour sur le blog de Mamina, vous verrez les photos en détail, de plus IL EST SUPER. Recette déjà publiée sur ce blog en Janvier 2007.