Provence Sans Gluten

C'est la deuxième fois que j'ose emprunter une recette à Savoureuse saveur. Son blog est tellement innovant que j'hésite toujours à me lancer et pourtant le résultat est au rendez-vous. Mes invités étaient enchantés de ce dessert. Finalement, il n'était pas si difficile à réaliser que je le pensais et vous invite donc, si vous appréciez ces saveurs, à m'imiter et à rendre visite à Fabienne qui est en plus fort sympathique. Merci merci.

Pour 4 personnes :

• 500 gr de gariguettes
• 1/8 d'une belle pastèque
• 6 batons de rhubarbe
• 10 càs de sirop de canne
• 2 càs de feuilles de verveine hachées bio
• 1 gr d'agar agar

Eplucher et couper en petits bâtonnets la rhubarbe à la hauteur de vos cercles et de 0,5 cm de large Porter le sirop à ébullition. Plonger la rhubarbe, couvrir et retirer du feu. Laisser refroidir à couvert. Les batonnets ne doivent pas se défaire et pourtant ils sont bien tendres. Passer la pastèque à la centrifugeuse. Porter à ébullition le jus et y plonger la verveine. Laisser infuser et filtrer. Remettre à bouillir (un bouillon) et dissoudre l'agar agar au fouet. Retirer du feu. Laisser une peu refroidir en remuant de temps en temps. Entourer le dessous et le tour de vos cercles avec du cellofrais (afin que le jus ne s'échappe pas). Recouvrir l'intérieur des cercles des bâtons de rhubarbe. Déposer les fraises de façon régulière Recouvrir de jus de pastèques à la verveine et laisser prendre au réfrigérateur Faire un petit coulis avec les fraises restantes pour la déco. Bonne dégustation.

Voici la recette de Mamina qui accompagnait les souris d'agneau. Un vrai régal! Je ne vais plus laisser flétirir une aubergine désormais car c'est trop trop bon Merci Mamina.

Pour 4 personnes :

• 4 belles aubergines
• 2 citrons confit
• 2/3 gousses d'ail en fines lamelles
• 8 càs de miel liquide
• le jus de deux citrons jaunes
• 10 càs d'huile d'olive
• 1 belle cuillère à café de curry en poudre
• sel et poivre du moulin SANS GLUTEN

Préchauffer le four à 180°

Couper les aubergines en 4 dans le sens de la longueur. Les poser côté peau sur une plaque. Les entailler de quelques coups de couteau et glisser les lamelles d'ail dans les entailles. Détailler les citrons confits en très petits dés et parsemer la chair des aubergines avec. Saupoudrer de curry. Mélanger le miel, l'huile d'olive, le jus de citron le sel et le poivre. Arroser avec ceci de préférence (non sponsorisé) :

Enfourner pour une bonne heure en pompant régulièrement la sauce du plat et en arrosant les aubergines avec le petit appareil. C'est super pratique et les aubergines sont restées très moelleuses.

Bonne dégustation!

Un grand merci à Menus Propos auteur de cette délicieuse recette qui fût d'autant appréciée que la chaleur n'était pas au rendez-vous. Je l'ai accompagnée d'aubergines confites (une recette de Mamina) que je vous proposerai sous quelques jours.

Pour 4 personnes :

• 4 souris d'agneau, vous pouvez utiliser celles de Mr Picard nous dit Mireille.
• 8 càs d'huile d'olive
• 3 oignons
• 2 oranges bio pour le jus et zeste
• 4 càs de mile d'oranger
• 1 belle càs de cannelle en poudre
• 1 belle càc de gingembre moulu
• Poivre du moulin sans gluten
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 25 cl de vin blanc
• 100 grs de raisins noirs
• Sel

En cas d'utilisation des souris de Mr P, les mettre à décongeler la veille au réfrigérateur. Dans une cocotte, dorer à feu vif avec 4 càs d'huile d'olive les souris sur toutes les faces. Réserver et nettoyer la cocotte avec un sopalin. Verser le reste de l'huile d'olive, faire revenir doucement les oignons pelés et émincés. Ajouter les épinces, mélanger. Déposer les souris. Verser le vin blanc, le jus d'orange, les zestes, le miel, les raisins et le bouquet de coriandre. Remuer. Couvrir et laisser cuire à feu doux minimum 1H 15 Si vos invités sont en retard, pas de soucis cela peut mijoter davantage. Surveillez quand même le jus et éventuellement rajouter un peu d'eau, je ne l'ai pas fait. Bon appétit

Une délicieuse recette de Jérome Oilloic de l'atelier de Chefs Bordelais que j'ai découverte sur le blog d'Anne. Je les remercie vivement. J'ai adoré et pourtant je ne suis pas fan de pousses de soja.

Pour 4 personnes :

• 4 filets de daurades royales avec peau mais sans l'arête centrale
• sel du moulin
• quelques pincées de piment d'Espelette
• 10 cl de lait de coco
• 1 baton de citronnelle
• 150 gr de pousses de soja fraîches
• papier pour papillote carta fata avec lien en silicone

Déposer sur 4 carrés de film découpés afin de pouvoir bien refermer la papillote, les filets de daurades. Sel, piment d'Espelette, citronnelle finement ciselée. Ajouter 2 càs de lait de coco, un quart des pousses de soja. Très bien refermer la papillote en tournant le papier puis le retourner et l'attache avec le lien silicone. Il faut que cela soit hermétique, la vapeur ne doit pas s'échapper lors de la cuisson. Cuire dans une poêle à revêtement anti-adhésif sans matière grasse et à feu moyen les papillotes pendant 9/ 1O minutes MAXI.

Ouvrer les papillotes et servir aussitôt.

Bon appétit.

Une deuxième recette de Miss Diane sans lait et sans gluten. Nous avons adoré!

Ingrédients pour 6 personnes. J'ai utilisé des empreintes muffins flexipan

• 1/2 litre de lait de soja

• 1 c. à thé d'extrait de vanille

• 1 c. à thé de zeste d'orange

• 1 c à thé de zestes d'orange

• 200 g de sucre

• 125 ml d'eau

• 50 ml de sirop d'érable

• 4 oeufs

• canneberges pour la déco et quelques fraises et coulis selon vos envies

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Verser le lait, la vanille et 125 g du sucre dans une grande tasse en verre et faire chauffer au four à micro-ondes, à forte intensité, durant 5 minutes. Bien surveiller car le lait ne doit pas bouillir ni renverser. Ajouter les zestes et réserver.

Dans une petite casserole à fond épais, mettre l'eau et le reste du sucre à cuire, à feu moyen, jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Attention, le caramel peut brûler, il faut vraiment le surveiller. Lorsque le caramel est prêt, ajouter, hors du feu, le sirop d'érable. Remettre la casserole sur le feu juste assez pour liquéfier le tout. Répartir ce caramel dans les 6 empreintes. Ajouter le lait tiède aux oeufs battus tout en mélangeant bien au fouet. Verser délicatement cet appareil dans les empreintes. Mettre au four pour environ 45 minutes.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Pour servir, démouler les flans en les trempant dans de l'eau très chaude une ou deux secondes. Démouler et décorer avec canneberges sèchées ou autre.

Régalez-vous!