ATTENTION : La crème de fraises de marque APOGEI que l'on trouve (entre autres chez lafayette gourmet à Paris) est un produit dont les ingrédients sont SANS GLUTEN. Toutefois, je n'ai pu obtenir du fabricant de garantie sur les risques de contamination croisée. Il en est de même pour la recette à la crème de pistaches qui avait été utilisée par Mon petit blog ..................de gourmandises et dont je me suis largement inspirée. Merci Mon petit blog ......de gourmandises. Merci également à Station gourmande qui nous avait présenté les délicieux fondants au chocolat.

Pour cette recette, j'ai utilisé des empreintes à mini muffins flexipan.

Recette pour 12 mini muffins.

Faire douze petites boules de crème de fraises et les mettre au congélateur pour une petite heure.

Les fondants :
  • 130 gr de chocolat noir SANS GLUTEN
  • 80 gr de beuure
  • 3 oeufs
  • 70 gr de sucre
  • 30 gr de farine SANS GLUTEN MIX C SCHAR

Exceptionnellement pour des moules en silicone, il est préférable de beurrer les empreintes avec du beurre pommade. Faire prendre au réfrigérateur, renouveler une deuxième fois l'opération et saupoudrer de sucre. Retirer l'excédent de sucre.

Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélanger oeufs et sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Verser dessus le chocolat et ensuite la farine en pluie. Bien mélanger. Mettre une cuillère à café de préparation, une boule de crème de fraises gelée, et remplir jusqu'à 1 cm de bord avec le reste de la préparation. Mettre au frais pour au moins 2O Mn Préchauffer votre four à 200°. Cuire entre 11 et 12 minutes selon votre four. Le but étant que la préparation au chocolat soit juste cuite et que le coeur soit moelleux. Laisser un peu refroidir avant de démouler délicatement. Un peu délicat, mais délicieux!

A la pistache c'est également délicieux.